Ishida telah merancang dan menerapkan solusi lengkap untuk penimbangan dan pengemasan salmon lardon untuk produsen spesialis ikan asap yaitu Meralliance. Proyek ini diselesaikan tepat waktu dan memungkinkan Meralliance untuk mencapai tiga tujuan utamanya.

Meralliance memproduksi 4.500-ton ikan asap setiap tahun dan memiliki omzet €82 juta. Berkantor pusat di Quimper, Brittany, Meralliance adalah penemu salmon lardon asap, bahan yang semakin populer di kalangan koki sebagai sentuhan kualitas dan rasa dalam pasta, salad, quiche, sup, kedgeree, dan banyak hidangan lainnya.

Tiga Tujuan Meralliance

Sebelum pemasangan lini baru, salmon lardon Meralliance ditimbang dan diletakkan secara manual pada infeed conveyor thermoformer. Pendekatan manual ini mulai menjadi hambatan seiring dengan meningkatnya permintaan. Seperti yang dijelaskan oleh Vincent Gélamur, Direktur Industri Meralliance, “Pada akhir 2007, mengingat kesuksesan produk ini yang semakin besar di supermarket besar dan menengah, mengotomatisasi lini salmon lardon asap menjadi langkah yang tepat. Kami telah menetapkan tiga tujuan: menghindari overfill (fenomena yang sayangnya tidak dapat dihindari dengan pengemasan manual), meningkatkan kondisi kerja, dan menyediakan kemasan terbaik kepada pengecer.”

Solusi Ishida

Salmon asap yang didinginkan dipotong dadu, disortir di konveyor getar, lalu dipindahkan dengan vakum langsung ke meja dispersi dari mesin penimbang multihead model RS-Series 10-head. Meskipun memiliki kandungan minyak tinggi (14-18%), salmon tidak selengket seperti yang diperkirakan karena proses pemindahan vakum yang cepat dari tempat pemotongan sehingga tidak ada cukup waktu sampai suhunya meningkat. Tray (wadah) dipindah ke sistem distribusi Ishida, di mana masing-masing tray akan menerima porsinya dari mesin penimbang. Kemudian masuk ke mesin traysealer Ishida QX-775, di mana setiap tray diberi gas nitrogen dan disegel. Dimensi tray (147mm x 113mm x 18mm) dan ukuran penimbangan (90g), setiap kemasan diisi hampir penuh, tantangan yang dapat ditangani dengan sangat efektif oleh sistem distribusi dan sistem penyegelan QX-775.

Lardon salmon mencapai bagian atas penimbang multihead melalui sistem vakum. Berkat akurasi peralatan Ishida, overfill tetap konsisten di bawah 1%.

Memenuhi Permintaan

“Tiga setengah bulan setelah penerapan solusi dari Ishida, lini ini sudah menghasilkan 1.800 tray per jam, dan mampu mencapai hingga 3.600,” kata Vincent Gélamur.

Mengurangi Overfill

Keakuratan penimbang multihead RS-Series, yang didukung oleh perangkat keras dan perangkat lunak kombinasi terbaru dari Ishida, menghasilkan ketelitian yang luar biasa. “Kami biasanya mengemas dalam tray, dengan target berat 90g, dan overfill tetap kurang dari 1%,” komentar Vincent Gélamur.

Kondisi Kerja yang Lebih Baik

Lini baru ini sepenuhnya menghilangkan langkah pengisian manual yang tidak efisien. Operasinya sederhana dengan grafik intuitif yang jelas, dan proses pembersihan juga menjadi mudah. Misalnya, penimbang yang tahan air memiliki bagian kontak yang dapat dilepas dan dipasang, sementara semua area pengisian produk pada traysealer dapat diakses untuk pembersihan cepat.

Penyajian Kemasan yang Lebih Baik

Tujuan peningkatan penyajian kemasan Meralliance juga telah tercapai. Kemasan, yang memiliki masa simpan enam hari, dipajang berdiri di rak supermarket. Tanpa pengisian yang melimpah dan penyegelan yang aman, penurunan produk akan membuat kemasan terlihat kurang terisi. Tampilan produk semakin ditingkatkan dengan segel ‘inside-cut’ yang rapi yang dihasilkan oleh QX-775, juga dilengkapi dengan fitur ‘easy peel’.

Mengapa Memilih Ishida?

Ishida dipilih dari lima pemasok potensial. Beberapa faktor yang mendukung pemilihan Ishida antara lain kemampuan untuk menawarkan solusi lengkap yang mencakup penimbangan dan pengemasan. Selain itu, desain peralatan yang mudah dibersihkan, yang sangat penting untuk menangani jenis produk ini, juga menjadi factor pertimbangan utama.